Ciao,
la risposta alla tua domanda può venire solo da te.
Mal per non parlare del tuo gusto personale (forte, dolce) o della specialità di caffè che più ti piace (espresso, cappuccino, ecc.).), gli stessi chicchi di caffè di un Bosch di Innsbruck (bassa durezza dell'acqua) hanno un sapore diverso da quelli di un Jura di Norimberga (alta durezza dell'acqua); oltre alla qualità dell'acqua, sono determinanti anche i criteri tecnici (pressione, temperatura, grado di macinazione, durata dell'estrazione). Con le moderne macchine da caffè completamente automatiche è possibile influenzarle in una certa misura e quindi avere un effetto significativo sul gusto del caffè preparato
La raccomandazione più importante che vorrei darvi è:
Non lasciatevi sedurre dal caffè industriale, sia Aldi che Lavazza
Per me, questo include tutto quello che si trova nei supermercati o nei discount, sia Aldi o Lavazza .
Devi sapere che questi produttori sono interessati principalmente alla quantità quando arrostiscono. In altre parole, un processo di tostatura nel grande impianto richiede 5 minuti a oltre 500 gradi. Il caffè che si acquista nel negozio di solito è stato a lungo in giro e ha perso il suo aroma.
Il caffè davvero buono si può ottenere al piccolo torrefattore. Qui vengono arrostite piccole quantità di circa 10 kg. Il processo di tostatura dura 20 minuti ad una temperatura di 200 gradi. Il risultato è che da un lato gli aromi emergono molto più fortemente - soprattutto perché il torrefattore è molto attento ad esprimere perfettamente le qualità gustative dei singoli chicchi - e dall'altro anche gli arrosti italiani (scuri e forti) sono qui molto più digeribili dell'acquavite industriale. La ragione di questo è che le basse temperature producono molto meno acidi.
E si può ottenere un chilo di caffè da un minimo di 17€!
Vi consiglio di provare solo un po'. I seguenti piccoli torrefattori offrono pacchetti degustazione con diversi tipi di caffè. Non si lega 1kg di caffè alla gamba, che potrebbe non avere un buon gusto....
Á pro pro 1kg: Anche se è "invitante" per alcune persone prendere il caffè per 9€/kg, si dovrebbe essere consapevoli che è lo stesso che con tutti gli altri alimenti a buon mercato. In Germania, oltre all'imposta sulle vendite, viene applicata una tassa sul caffè, i costi di trasporto e il prezzo di borsa rendono il prezzo del caffè molto trasparente. Alla fine, tutti possono decidere da soli cosa potrebbe essere nella borsa di Aldi....
E se si mette una macchina da caffè di alta qualità in cucina, come si fa, il caffè dovrebbe essere appropriato per la macchina.....
Qui ora i link e divertirsi provando
quijote-kaffee.de
ridders-roesterei.de
coffee-circle.de
roesterei-fuchs.de
kaffeefachwerk.de
Bellezza saluti
Richard
P.s.: non posso resistere a un commento ;-). L'affermazione "Arabica è un buon caffè" ha lo stesso significato della risposta "Il vino rosso è un buon vino" .
evincere
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