Alt Wien Brasilien Jacu, 250 g

descrizione del prodotto del produttore

La nostra Jacu è un raro caffè gourmet che acquistiamo esclusivamente da Camocim Organic in Pedra Azul do Arace, Espirito Santo. Assomiglia al più noto Kopi Luwak nella "produzione". Al posto dei gatti genet, l'uccello Jacu è il produttore esecutivo: appartiene al gruppo dei guana dalla fronte bianca (Penelope superciliaris). La Jacu, un uccello delle dimensioni di un trueah, vive principalmente in alberi da ombra, vive in gruppi più grandi e al momento della raccolta del caffè si nutre principalmente di ciliegie di caffè mature. Quando si mangia, la Jacu è molto esigente e mangia solo ciliegie rosse scure, mature e impeccabili. Dopo sole due ore di digestione, le ciliegie di caffè vengono di nuovo escrete (gatto scopa: 8 ore), raccolte dagli operai della piantagione, ciliegia dopo ciliegia pulita a mano e asciugata. Un tempo una piaga per i coltivatori di caffè della regione, il caffè Jacu è diventato un ottimo esempio di perfetta sinergia tra uomo e natura, grazie all'iniziativa del visionario biologico Henrique Sloper. Ciò che ci affascina è che alla fine è l'uccello che seleziona il caffè. Poiché gli uccelli non si attengono ai siti di varietà, cioè non mangiano solo fagioli Iapar o Amarelo Bourbon o Caturra, il caffè è una vera e propria cuvée naturale e ogni tazza ha un sapore un po' diverso. In austriaco una vera e propria "frase mista". Di media intensità, elegante, formicolio al palato, aromi di molassa, nocciole e banane verdi. 100% arabica