Alt Wien La Réunion Bourbon Pointu Grand Cru, 250 g

descrizione del prodotto del produttore

Questo caffè è uno dei migliori e più rari al mondo. Scoperto nel 1771 sull'isola francese di La Réunion, era molto apprezzato alla corte di Luigi XV e già allora era considerato un oggetto di lusso a causa delle piccolissime quantità disponibili. A poco a poco, tuttavia, la canna da zucchero assunse il predominio economico e rimasero solo pochi coltivatori di caffè. Il Bourbon Pointu è, come suggerisce il nome, un caffè allungato e appuntito che cresce sulle pendici vulcaniche del Piton des Neiges e, come pensano i coltivatori di caffè, riflette la sottigliezza e la diversità dell'anima creola. L'obiettivo dichiarato dell'operatore della piantagione è quello di creare un caffè che abbia un "terroir". Viene preparata bagnata e poi asciugata al sole, è naturalmente povera di caffeina e ha una piacevole e discreta acidità. Tostriamo questo caffè in due fasi: prima lo Screen 15, chicchi di medie dimensioni, e poi separatamente i chicchi Screen 12, che sono molto piccoli e appuntiti e contengono pochissima caffeina. Combiniamo quindi i chicchi tostati separatamente secondo un rapporto preciso. Stimolante equilibrio, aromi di biscotti al burro e nocciole, tartufi e rucola, note fruttate di litchi, pompelmo e orchidee. Terminare a secco con note di olio di noci e caramello. 100% arabica