Dauner Kaffeerösterei Brasilien `Adolfo` - Fazenda Passeio, 1000 g

descrizione del prodotto del produttore

Nella terza generazione, la famiglia di Adolfo Henrique Vieira Ferreira gestisce l'idilliaca e alta quota nel cuore di Sul de Minas. La Fazenda Passeio è membro della Brazil Speciality Coffee Association e una delle migliori fazendas del Brasile. L'azienda agricola di 130 ettari è situata a 1100-1200 m di altitudine sul Monte Belo, con terreni molto fertili e precipitazioni regolari. La varietà arabica gialla "Yellow Bourbon" che cresce su questo Talhão viene raccolta completamente matura e asciugata per noi sia come una ciliegia completa da caffè (naturale) o dopo la spremitura a umido (polpa naturale) al sole su tavoli asciutti, i cosiddetti "African Beds". Il caffè viene così ventilato dal basso e dall'alto per una migliore essiccazione. Per proteggerli dalla rugiada notturna, questi tavoli sono coperti come tende la sera, seguendo il modello africano. Questa speciale tecnica di essiccazione garantisce non solo un'attenta coltivazione e raccolta, ma anche l'alta qualità di questi caffè.