Dauner Kaffeerösterei Indien `Peter Uncle`, 1000 g

descrizione del prodotto del produttore

La piantagione di caffè e tè della famiglia Mathias pone da quattro generazioni le massime esigenze di qualità e condizioni di lavoro nella loro tenuta. Peter Mathias dimostra una grande passione per il suo caffè e ci supporta nella scelta dei campi, delle varietà e dei metodi di essiccazione per poter produrre e importare insieme a lui caffè verdi esclusivi. "Peter Zio", come lo chiamano i suoi amici, coltiva caffè Arabica e Robusta, principalmente tè e come sottoprodotti pepe e cardamomo. Tutte le ciliegie di caffè vengono sbucciate subito dopo la raccolta nella piantagione. I nostri lotti di Arabica devono fermentare 12 - 18 ore, i Robustabohnen 24 - 36 ore in acqua di sorgente. Essiccato al sole su tavoli da essiccazione (pergamena). In particolare i due o tre mesi di maturazione in silos di legno duro conferiscono al caffè un corpo pieno e poco acido. Tra i caffè raccolti nella Tenuta Kelagur apprezziamo le sofisticate varietà di Arabica SLN 9 e SLN6 e l'eccellente e morbidissima Robusta. Sono estremamente fini e costituiscono un'importante pietra miliare nelle specialità di caffè espresso piccante e a bassa acidità.