descrizione del prodotto del produttore
La TOSTA TRADIZIONALE attraverso un lungo e delicato riscaldamento con l'armonia di sostanze acide e amare! Adatto sia per il caffè filtro che per l'espresso! Solo pochi giorni prima della tostatura il caffè dovrebbe essere macinato fresco per ottenere una qualità ottimale.
Il caffè originario dell'Etiopia, i chicchi verdi venivano masticati già nel IX secolo dai nomadi per il loro effetto stimolante. Nell'XI secolo gli arabi coltivavano il caffè. Nel mondo arabo il caffè era una bevanda popolare. I musulmani lo hanno bevuto in sostituzione del vino perché era loro vietato bere alcolici. Nonostante il divieto di esportazione dei chicchi di caffè germinabili da parte degli arabi, il chicco di caffè è arrivato in Turchia. I turchi, che avevano un impero di vasta portata, contribuirono significativamente alla diffusione del caffè.
Il caffè filtro deve essere macinato a grana medio-fine. Il caffè per espresso deve essere macinato fino ad ottenere una farina fine. Non siate delusi dal fatto che ci rifiutiamo di macinare il caffè al Naschmarkt. Avrebbe un profumo meraviglioso con noi, ma vi mancherebbero questi sapori a casa. Quindi, prima di preparare la birra, macinare solo il caffè necessario per gustare un caffè veramente fresco. In generale: quanto più fine è la macinatura del caffè, tanto migliore è la lisciviazione, tanto più forti sono gli estratti e il gusto. Contiene anche sostanze più amare, più fine è la macinatura del caffè. Il gusto del caffè può svilupparsi particolarmente bene con acqua di media durezza (durezza dell'acqua tra 7 e 14 °dH).
La bevanda di caffè è a basso contenuto calorico, le proteine nutrienti, i grassi e i carboidrati sono difficilmente presenti nella bevanda. Il chicco di caffè non torrefatto ha un contenuto di grasso dal 10 al 15%, ma questo grasso è difficilmente solubile in acqua e quindi rimane nei fondi di caffè. Il caffè contiene molte vitamine e minerali: Vitamina B2, acido pantotenico, vitamina B6 ferro (trasporto di ossigeno nell'organismo), potassio, magnesio, manganese, rame, cromo, cromo, niacina caffeina: - stimola il sistema nervoso centrale - aumenta l'attività cardiaca - aumento a breve termine delle prestazioni mentali e fisiche - stimola la produzione di acido cloridrico nello stomaco.
