Kaffeebohne Isny Indonesia Sulawesi Tongkonan Toraja Gunung Sesean, 500 g

descrizione del prodotto del produttore

Rarità misteriosa dei giardini della famiglia Toraja Questa rarità unica di caffè dal gusto squisito viene coltivato sui terreni vulcanici intorno al Monte Sesean sull'isola indonesiana di Sulawesi dai Toraja nei loro giardini di famiglia. Solo le ciliegie rosse completamente mature vengono raccolte dal Tongkonan (associazione familiare). I frutti appena raccolti vengono poi riempiti in botti di legno e ricoperti di pura acqua di sorgente. La polpa del frutto viene rimossa mediante una costante e attenta stampigliatura con un pestello e il caffè viene accuratamente lavato. I chicchi di caffè ancora umidi vengono sparsi sotto il caldo sole tropicale e delicatamente essiccati sotto costante rotazione. Questo può richiedere da tre a quattro settimane, poiché il caffè deve essere raccolto più e più volte quando c'è un imminente acquazzone e conservato in cesti intrecciati. Quando l'essiccazione è completa, i membri della Tongkonan Toraja si riuniscono e rimuovono manualmente i chicchi di caffè color giada dal guscio di pergamena che li circonda. Solo i fagioli perfetti vengono selezionati e conservati in piccoli sacchi di cotone per l'esportazione. I fagioli vengono esportati in piccole botti di legno intagliate a mano.