Röstmanufaktur Sumatra Gayo Highland, 500 g

descrizione del prodotto del produttore

Sumatra Gayo Highland cresce su fertili terreni vulcanici in piantagioni fino a 1700 metri sul livello del mare. Una cinquantina di famiglie coltivano questo caffè nella zona del Monte Gayo in agricoltura biologica. Durante la raccolta vengono raccolte solo le ciliegie mature. Dopo il picking (picking manuale), un processo complesso inizia con circa 9 fasi di lavoro. Le ciliegie di caffè raccolte vengono prima fermentate. I fagioli vengono lavati per la prima volta dopo la macinazione (rimozione della buccia rossa per mezzo di un mulino a mano).