Schneid Kaffee Thailand `Doi Chang` Mystic Hilltribe, 1000 g

descrizione del prodotto del produttore

Doi Chang Intorno alle montagne di Doi Chang 65 coltivatori di caffè, che coltivano piccole e medie superfici, si sono riuniti in una cooperativa. I membri lavorano fianco a fianco da 15 anni e hanno definito i loro standard di qualità con un proprio sistema a 48 fasi. Le piantagioni si trovano ad un'altitudine compresa tra i 1.500 e i 1.700 metri - qui le piante da caffè sono state combinate con alberi da ombra e le aree a maggese sono state riforestate con alberi da frutto. Il clima a queste altitudini è molto mite e le temperature sono costanti, fornendo le condizioni ideali per la coltivazione del caffè. Le ciliegie di caffè finite vengono raccolte esclusivamente a mano e poi lavorate a macchina. Dopo la lavorazione, i fagioli vengono nuovamente selezionati a mano e imballati in sacchi di iuta o sacchi di cereali per il trasporto. Il progetto Mystic Hilltribe Jürgen Wittmann & Nussara Laomee ha fondato nel 2014 la società `MYSTIC HILLTRIBE - Thailandia` e da allora ha cercato di importare caffè e tè direttamente e senza intermediari in Germania. I coltivatori sono sostenuti economicamente con un prefinanziamento e un prezzo equo per il loro caffè verde. Durante la degustazione abbiamo apprezzato il Doi Chang soprattutto per la sua leggerezza e l'acidità quasi inesistente. Il leggero gusto di cacao quando si beve è la ciliegina sulla torta di questo caffè. - Tipo di caffè: Arabica Catuai & Catimor Raccolta principale: da novembre a marzo Volume di raccolta: circa 200 tonnellate Processo di raccolta: raccolta manuale Lavorazione: Lavorazione a umido Essiccazione: essiccato al sole